स्क्रेपर हीट एक्सचेंजर का व्यापक रूप से फल प्रसंस्करण में उपयोग किया जाता है। यह एक कुशल ताप विनिमय उपकरण है, जिसका उपयोग अक्सर फल प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी जैसे रस उत्पादन लाइन, जैम उत्पादन लाइन और फल और सब्जी एकाग्रता में किया जाता है। फल प्रसंस्करण में स्क्रैपर हीट एक्सचेंजर्स के कुछ अनुप्रयोग परिदृश्य निम्नलिखित हैं:

जूस को गर्म करना और ठंडा करना: स्क्रैपर हीट एक्सचेंजर्स का उपयोग जूस को गर्म करने और ठंडा करने की प्रक्रिया के लिए किया जा सकता है। जूस उत्पादन लाइन में, ताजे फलों को साफ करने, कुचलने और रस निकालने के बाद, उन्हें गरम करके नसबंदी या ठंडा करके ताजा रखने के उपचार की आवश्यकता होती है। हीट एक्सचेंजर गर्म माध्यम (जैसे भाप या ठंडा पानी) के प्रवाह और जूस हीट एक्सचेंज के माध्यम से, जूस की गुणवत्ता और सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए हीटिंग या कूलिंग प्रक्रिया को जल्दी से पूरा करता है।

जैम उत्पादन: जैम उत्पादन में, जैम को पकाने और ठंडा करने के लिए स्क्रेपर हीट एक्सचेंजर्स का उपयोग किया जाता है। स्क्रेपर हीट एक्सचेंजर जैम में मौजूद नमी को तेजी से गर्म करके वाष्पित कर सकता है, उत्पादन क्षमता में सुधार कर सकता है और इसके स्वाद और बनावट को बनाए रखने के लिए कूलिंग प्रक्रिया के माध्यम से जैम को जल्दी से ठंडा कर सकता है।

फल और सब्जी सांद्रण: फल और सब्जी सांद्रण प्रक्रिया में, केंद्रित तरल में पानी को वाष्पित करने के लिए स्क्रैपर हीट एक्सचेंजर का उपयोग किया जाता है। यह एक कुशल गर्मी हस्तांतरण सतह प्रदान करने और पानी के वाष्पीकरण में तेजी लाने के लिए थर्मल माध्यम के संपर्क में हो सकता है, ताकि फल और सब्जी एकाग्रता के उद्देश्य को प्राप्त किया जा सके।

स्क्रेपर हीट एक्सचेंजर के मुख्य लाभ उच्च ताप हस्तांतरण दक्षता, ऊर्जा की बचत, छोटे पदचिह्न आदि हैं। फल प्रसंस्करण प्रक्रिया में, यह हीटिंग, शीतलन और एकाग्रता प्रक्रियाओं को जल्दी से पूरा कर सकता है, उत्पादन क्षमता में सुधार कर सकता है, उत्पाद की गुणवत्ता बनाए रख सकता है और ऊर्जा की खपत को कम कर सकता है। इसलिए, फल प्रसंस्करण उद्योग में स्क्रेपर हीट एक्सचेंजर का व्यापक रूप से उपयोग किया गया है।